Quando penso em cozinhar bacalhau gosto de preparar receitas mais elaboradas, aproveitando para fazer alguns testes de receitas de bacalhau para mais tarde servir na Páscoa, no Natal ou em alguma outra ocasião especial. Nesta ocasião preparei postas de bacalhau no forno com batata e molho branco e o resultado surpreendeu cá em casa!
Esta receita de bacalhau cremoso no forno com batatas é apenas uma das muitas formas de preparar bacalhau e a apresentação fica muito apetitosa. Além disso o preparo é feito com poucos ingredientes. Confira aqui no TudoReceitas o passo a passo em fotos e experimente você também esta receita de bacalhau ao molho branco no forno!
Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau dessalgado
- 3 batatas médias
- 1 xícara de leite (240 mililitros)
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 fio de azeite de oliva
- pimenta do reino
- sal
Comece por colocar o bacalhau de molho no leite com os dentes de alho amassados ou picados finamente e as folhas de louro. Deixe por 30 minutos a 2 horas, se você estiver com tempo.
Dica: Neste momento o bacalhau já deverá estar dessalgado, esta demolha em leite permite somente que fique mais macio e saboroso.
Enquanto isso descasque as batatas e corte em gomos. Coloque numa panela com água e sal e leve ao fogo médio por 5 minutos (contando depois que a água começa a ferver).
Dica: É importante cozinhar as batatas na água antes de levar ao forno para acelerar seu cozimento e evitar que fiquem duras.
Não deixe as batatas cozinhar demasiado na água, para evitar que desmanchem quando terminarem de cozinhar no forno. Por isso, após os 5 minutos fervendo, escorra a água e reserve-as.
Dica: Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
Depois de deixar o bacalhau de molho no leite, coe o leite com uma peneira e reserve-o também (ele será usado no preparo do molho branco). Unte uma assadeira com um fio de azeite e coloque nela o bacalhau. Acrescente o alho que ficou na peneira após coar o leite e também as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Dica: Disponha o bacalhau na assadeira com a pele virada para baixo.
Disponha as batatas em redor das postas de bacalhau e regue tudo com um fio de azeite. Leve ao forno nos 180ºC por 30 minutos, sem cobrir com papel alumínio.
Enquanto isso, leve ao fogo médio uma panela com a manteiga e a farinha e mexa até a manteiga derreter e misturar com a farinha. Depois adicione o leite reservado aos poucos, enquanto mexe. Fique mexendo até virar um molho branco cremoso e tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Desligue o fogo e reserve.
Depois de assar o bacalhau no forno com batatas, despeje o molho branco sobre o bacalhau e as batatas também. Devolva ao forno por mais 5-10 minutos ou até dourar.
Dica: Depois de cobrir o bacalhau com o molho branco, se você quiser também pode acrescentar queijo ralado.
Sirva seu bacalhau assado no forno com molho branco e batatas, polvilhando salsinha, coentro ou cebolinha picada. Bom apetite e comente abaixo o que você achou desta sugestão de bacalhau
fonte: tudo receitas
