Renato Carioni, chef do restaurante Così
Esta é a versão francesa e requintada do misto-quente!
- Número de pessoas: 4 personnes
Ingredientes
- 200 g de queijo Emmental
EMMENTAL
Superfície seca e lisa amarela-palha.VER A FICHA
- 8 fatias de pão de forma
- 200 g de presunto cozido
- ½ litro de leite
- 150 g farinha de trigo
- 150 g de manteiga
- ½ cebola
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparação
- Pique a cebola finamente.
- Em uma panelinha, derreta a manteiga. Quando ela estiver completamente derretida, acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
- Junte a farinha e mexa vigorosamente por cerca de 3 minutos. Essa mistura é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral.
- Em uma outra panela, aqueça o leite. Depois, acrescente-o ao roux e mexa com um fouet (ou uma colher) até engrossar (cerca de 20 minutos).
- Separe metade do queijo e corte-o em fatias. A outra metade será ralada em cima dos sanduíches.
- Em uma assadeira, disponha uma fatia de pão e passe o molho bechamel. Monte o sanduíche, alternando uma fatia de presunto e outra de queijo, finalize com outra fatia de pão. Jogue o creme bechamel por cima de cada sanduíche e rale o Emmental restante por cima.
- Leve ao forno para gratinar por 15 minutos.
- Sirva acompanhado por uma saladinha de mix de brotos verdes.
Dica: Você pode substituir o queijo Emmental pelo Gruyère.
