O maracujá, ou fruta da paixão como é conhecido noutros países, é uma fruta exótica que fica uma delícia no preparo de sucos naturais, coquetéis e sobremesas. Uma das melhores sobremesas com maracujá é a mousse de maracujá e pode apostar que todo o mundo tem uma receita diferente!
Esta receita de mousse de maracujá que compartilho aqui no TudoReceitas é considerada a verdadeira mousse, porque é preparada sem creme de leite, sem gelatina e sem suco em pó. O preparo é feito com a batedeira, no fogo e no liquidificador e garanto para você que o resultado final vale muito a pena! Essa é aquela mousse de maracujá bem leve e areada que desfaz na boca, com certeza você não vai conseguir provar apenas um pedacinho.
Confira abaixo todos os detalhes desta receita de mousse de maracujá sem creme de leite e sem gelatina e prepare com nosso passo a passo em fotos!
Ingredientes:
- 400 gramas de polpa de maracujá
- 250 mililitros de geleia ou doce de fruta a gosto (sem pedaços)
- 4 colheres de sopa de açúcar refinado
- 3 ovos
- 1 colher de chá de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de maisena (amido de milho)
- 25 gramas de açúcar de confeiteiro
- 1 copo de água
- Para decorar:
- polpa de maracujá natural
- morangos ou framboesas
- folhas de hortelã fresca
Primeiramente separe as claras das gemas de ovo. Reserve as gemas e bata as claras com o açúcar refinado até ficarem bem crescidas e firmes. Reserve na geladeira.
Dica: Aconselhamos usar açúcar refinado porque seus grãos dissolvem mais rapidamente que os grãos do açúcar cristal ou do açúcar mascavo.
Peneire o trigo, a maisena e o açúcar de confeiteiro numa tigela. Este passo é importante para conseguir uma mousse de maracujá leve e sem grumos.
Enquanto mexe adicione na tigela do passo anterior meio copo de água e também as gemas. Bata com um fouet ou batedeira até obter um creme lisinho.
Dica: Passe as gemas de ovo por uma peneira para filtrar a película responsável pelo cheiro e gosto de ovo.
Leve ao fogo médio uma panela com a geleia ou doce de fruta ao seu gosto e a restante água. Sem parar de mexer adicione a mistura do passo anterior e continue mexendo até espessar. Desligue, transfira para um bowl e deixe amornar ou esfriar por completo.
Dica: Use geleia de maracujá para intensificar o sabor da fruta.
Seguidamente bata a polpa de maracujá no liquidificador e passe por uma peneira, para filtrar todos os pedacinhos. Misture esta polpa de maracujá com o preparado anterior, batendo com a batedeira ou com um fouet.
Dica: Reserve um pouco da polpa de maracujá batida para decorar a mousse na hora de servir.
Por fim incorpore as claras de ovo nesse creme de maracujá, bem delicadamente para não perder o ar e conseguir uma mousse de maracujá caseira muito leve e areada.
Por fim divida esta mousse de maracujá sem gelatina em tacinhas e reserve na geladeira por 4-6 horas, para ficar bem consistente. Sirva com calda de maracujá, polpa de maracujá natural, morango ou framboesa e folhinhas de hortelã. Sobremesa linda e deliciosa! Prove e diga nos comentários o que você achou.
Fonte: tudo receitas
