Pense num arroz cremoso com tomate cereja, parmesão e manjericão. Essa é a receita de risoto caprese delicioso que compartilho aqui no TudoReceitas! Com o passo a passo em fotos mostro para você como fazer risoto caseiro de um jeito bem simples e ao estilo italiano, continue lendo para saber mais detalhes!
O que é caprese? Caprese é o nome dado para a combinação de tomate, manjericão, queijo e azeite, geralmente em forma de salada. A salada caprese é típica da ilha de Capri, na Itália, e representa as cores da bandeira italiana. Neste caso usei os mesmos ingredientes da salada caprese para preparar um risoto de tomate que fica bem aromático e cremoso – sem adição de creme de leite!
Veja abaixo como fazer risoto caprese, receita fácil e gostosa para variar no cardápio de todo o dia.
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- ½ xícara de vinho branco seco
- ½ cebola picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de parmesão fresco ralado
- 150 gramas de tomate cereja
- 1 ramo de manjericão
- 1 fio de azeite
- 1 pitada de sal
- caldo de legumes
- Para o caldo de legumes:
- 1 litro de água
- 1 tomate maduro
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de pimenta do reino em grão
Passos a seguir para fazer esta receita:1
Para conseguir um risoto caprese bem saboroso recomendo usar um caldo de legumes caseiro. Basta juntar os legumes de sua preferência e temperos com um litro de água e ferver. Neste caso usei tomate, cebola, cenoura, louro e pimenta do reino em grão.
Dica: Os legumes fervidos para o caldo podem ser aproveitados para o preparo de sopa.
Numa outra panela ou frigideira grande refogue bem a cebola picada com uma colher de manteiga e um fio de azeite.
Dica: Não deixe a cebola queimar para evitar gosto aguardo no risoto.
Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos ou até os grãos de arroz ficarem ligeiramente transparentes. Coloque o vinho branco e mexa bem até o vinho evaporar, para libertar o álcool.
Em seguida vá adicionando conchas de caldo de legumes já quente enquanto mexe o arroz. Mexa sem parar durante 20-30 minutos, sempre adicionando caldo de legumes quando o arroz secar. Desse jeito você consegue soltar o amido do arroz, que confere cremosidade ao risoto.
Dica: É importante você não parar de mexer o arroz durante esse tempo. Caso contrário seu risoto ficará em papa em vez de cremoso e os grãos de arroz ficarão crus no meio.
Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente os restantes ingredientes principais desta receita: os tomates cerejas cortados ao meio e o manjericão fresco picado grosseiramente.
Mexa por mais uns 3 minutos, para os sabores se agregarem ao risoto e até os grãos de arroz ficarem prontos. Desligue o fogo e finalize com o parmesão e uma colher de manteiga. Acerte o sal após acrescentar o queijo, pois ele já possui sal.
Dica: Para saber se os grãos de arroz estão prontos retire um pouco e prove: você deve sentir os grãos cremosos e ligeiramente crus no interior.
E está pronto seu arroz risoto caprese! Uma ótima pedida para dias frios e sugestão para opções vegetarianas ou para quem não consome carne nem peixe. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou desta receita italiana!
Fonte: tudo receitas
