Ingredientes:
Para massa:
3 ovos
1 xícaras de leite
½ xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1+½ xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Para o recheio:
1 xícara de paçoca esfarelada
½ xícara de xerém de amendoim
400g de doce de leite pastoso
100g creme leite uht (½ caixinha)
½ colher chá de sal
Para cobertura:
300g de chantilly batido
1 xícara paçoca esfarelada
½ xícara de xerém de amendoim
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre com papel manteiga uma forma de fundo removível (de aproximadamente 20cm de diâmetro). Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma massa lisa e aveludada. Despeje a massa na fôrma e leve ao forno por aproximadamente 40 a 50 minutos ou até estar dourado e firme. Assim que esfriar, corte em três partes.
Para o recheio, misture todos os ingredientes (a paçoca, o amendoim, o doce de leite, o creme de leite e o sal). Misture vigorosamente até obter uma massa homogênea. Transfira a base da massa de volta a forma e recheie com a primeira camada de recheio. Repita mais uma vez o processo e encaixe sobre o topo a última camada de massa assada. Forre com plástico filme e leve a geladeira e deixe descansar por aproximadamente 3 horas. Em uma base alta, (tipo bailarina), desenforme o bolo mantendo o fundo da forma. Com a ajuda de uma espátula, cubra o bolo com o chantilly batido. Em outro bowl misture a paçoca esfarelada junto ao amendoim e decore toda a superfície do bolo. Para dar um charme a mais, use sua criatividade com bandeirinha e fitinhas de São João e pedaços maiores de paçoca.
Por chef Carole Crema
